Sıvı renginin kırmızı olması (Munsell renk kartı 5R-5/12`ye eşit veya daha koyu)
Sıvı asiditesinin %1.85`in altında olması
Kalite İndeksleri
Büyüme çatlakları, kesikler, ezilmeler ve çürüklerden arınmışlık
Kabuk rengi ve pürüzsüzlük
Tat, şeker/asidite oranına bağlıdır, bu oran kültivara göre değişir. %17`nin üzerinde çözünür katı madde içeriği tercih edilir.
Tannin içeriği %0.25`in altında olmalıdır.
Hasat Sonrası İşlem ve Depolama
İdeal Sıcaklık
5°C (41°F) arası, 2 aya kadar saklanabilir; daha uzun depolama, soğuk hasarını önlemek için 7.2°C (45°F) sıcaklıkta yapılmalıdır.
Solunum Hızları
Sıcaklık
5°C (41°F)
10°C (50°F)
20°C (68°F)
ml CO2/kg·saat
2-4
4-8
8-18
Isı üretimini hesaplamak için ml CO2/kg·saat’i 440 ile çarparak Btu/ton/gün veya 122 ile çarparak kcal/ton/gün elde edebilirsiniz.
Etilen Tepkisi Etilen ile 1 ppm veya daha yüksek bir seviyeye maruz kalma, solunum ve etilen üretim hızlarını artırır, ancak kalite özelliklerini etkilemez. Narlar hasattan sonra olgunlaşmaz ve en iyi yeme kalitesini sağlamak için tamamen olgunlaşmış olarak toplanmalıdır.
İdeal Nem Oranı %90-95; narlar su kaybına çok duyarlıdır ve bu da kabukların buruşmasına yol açar. Meyvelerin plastik örtülerle veya cila ile depolanması, su kaybını azaltabilir, özellikle düşük nem oranlarında.
Etilen Üretim Hızları
10°C (50°F) veya daha düşük sıcaklıklarda, 0.1 µl/kg·saat`ten az
20°C (68°F) sıcaklığında, 0.2 µl/kg·saat`ten az
Kontrollü Atmosfer Tepkisi (CA)
Pankreaslar üzerinde yapılan çok az çalışma bulunmaktadır. %2 O2`de saklanması, narların 5°C (41°F) altında saklanması durumunda soğuk hasarı azaltır. Bir çalışmada, narlar 6°C (43°F) sıcaklıkta 3% O2 + 6% CO2 atmosferinde 6 ay boyunca başarılı bir şekilde saklanmıştır. Diğer bir çalışmada ise, %5 O2 + %15 CO2 kombinasyonu, 7°C (45°F) sıcaklıkta 5 aya kadar çürümeyi kontrol etmede ve kabuk lekelerinin önlenmesinde etkili bulunmuştur.
