Poligalakturonaz (PG) Poligalakturonaz (PG; EC 3.2.1.15), bitki hücre duvarında bulunan pektin polimerlerini (poligalakturonik asit) hidrolize ederek parçalanmasını sağlayan bir hidrolaz sınıfı enzimdir.
Bu enzim, özellikle meyve olgunlaşması, kabuk yumuşaması, koz açılması ve yaprak dökümü süreçlerinde kilit rol oynar.
Özellik
Açıklama
Enzim sınıfı
Hidrolaz
Substrat
Poligalakturonik asit (pektin zinciri)
Ürünler
Galakturonik asit monomerleri
Optimal pH
4.5 – 5.5
Lokalizasyon
Hücre duvarı (apoplast), perikarp, mezokarp
Kofaktör
Ca²⁺, Mg²⁺ (enzim yapısal stabilitesi için)
Biyosentezi ve Etkileşimleri
Aşama
Süreç
Etkileşimde Olduğu Faktörler
Gen ekspresyonu
PG gen ailesi (PG1–PG15), etilen ve jasmonat sinyaliyle aktive olur
Etilen, ABA, GA₃
Sentez ve taşınım
Endoplazmik retikulumda sentezlenir, Golgi üzerinden hücre duvarına taşınır
Pektin metil esteraz (PME) ile sinerjik etki gösterir
Aktivasyon
PME’nin metil gruplarını uzaklaştırdığı pektin üzerinde aktif hale gelir
pH ve Ca²⁺ ile regüle edilir
İnhibisyon
Antietilenler ve düşük sıcaklık koşulları PG aktivitesini düşürür
1-MCP, AVG
Bitkideki Fizyolojik Rolleri
Süreç
PG’nin Rolü
Tarımsal Önemi
Meyve olgunlaşması
Pektin zincirlerini parçalayıp hücre duvarını gevşetir
Koz açılması ve olgunluk göstergesi
Kabuk sertliği / yumuşaması
Pektin yıkımıyla dokusal yumuşama sağlar
Koz ve kabuk elastikiyeti düzenlenir
Yaprak ve meyve dökümü
Abscisyon bölgesinde pektin çözülmesini sağlar
Döküm kolaylaşır
Tozlaşma sonrası gelişim
Döllenme sonrası duvar gevşemesi
Embriyo ve endosperm gelişimi
Aşı ve yara iyileşmesi
Yumuşak kallus oluşumuna katkı
Doku birleşmesini hızlandırır
Stres yanıtı (kuraklık, sıcaklık)
Hücre duvar dinamiğini düzenler
Hücre dayanıklılığı optimize edilir
Antepfıstığında Özel Rolü
Dönem
PG Aktivitesi
Etkisi
Haziran–Temmuz (meyve gelişimi)
Düşük
Koz sertleşmesi, hücre duvarı yoğunluğu artar
Ağustos (olgunlaşma)
Yükselir
Hücre duvarı yumuşar, koz kabuğu ayrılmaya başlar
Eylül (hasat dönemi)
Maksimum düzeyde
Koz doğal olarak açılır, kabuk çatlama oranı artar
