Kalite Kontrol ve Analiz Prosedürleri
Kalite Kontrolün Amacı
-
Ürün partilerinin standartlara uygunluğunu tespit etmek,
-
Hasat sonrası süreçte (kurutma, depolama, taşıma vb.) oluşan kalite değişimini izlemek,
-
Aflatoksin, nem, doluluk gibi gıda güvenliği kriterlerini belgelemek,
-
İhracat sınıfı kalite sertifikası (Extra / Class 1 / Class 2) oluşturmak.
Kontrol Edilen Temel Kalite Parametreleri
| Kategori |
Ölçülen Parametre |
Yöntem / Ekipman |
İdeal Değer |
| Fiziksel |
Boy (mm) |
Kalibrasyon eleği |
≥18 mm (Extra) |
|
Kabuk açıklık oranı (%) |
Görsel / otomatik sensör |
≥80% |
|
Doluluk oranı (%) |
Yoğunluk testi |
≥90% |
|
Kusurlu tane oranı (%) |
Görsel ayıklama |
≤2% |
|
Nem (%) |
Dijital nem ölçer |
5–6% |
| Kimyasal |
Yağ oranı (%) |
Soxhlet ekstraksiyonu |
50–60% |
|
Protein (%) |
Kjeldahl yöntemi |
18–22% |
|
Asit değeri (mg KOH/g) |
Titrasyon |
<2 |
| Mikrobiyolojik |
Aflatoksin (B₁, B₂, G₁, G₂) |
HPLC veya ELISA |
<5 µg/kg |
|
Toplam küf-maya sayısı |
PDA besiyeri |
<10³ CFU/g |
| Duyusal (Sensory) |
Renk, koku, tat |
Panel değerlendirmesi |
Doğal, acı tat yok |
Analiz Prosedürleri
| Aşama |
İşlem |
Uygulama Alanı |
| Numune Alma |
Her 2 tondan 1 örnek alınır |
Parti temsilidir |
| Homojenizasyon |
Numune öğütülüp karıştırılır |
Kimyasal analiz öncesi |
| Nem Ölçümü |
103°C’de 2 saat etüvde kurutma |
Fiziksel kalite |
| Aflatoksin Analizi |
ELISA veya HPLC ile |
Gıda güvenliği kontrolü |
| Yağ / Protein Analizi |
Soxhlet veya Kjeldahl cihazı |
Besin kalitesi |
| Sensory Test |
Panelistlerce değerlendirme |
Tat, koku, görünüm |
| Raporlama |
AgroPlanet veri tabanına aktarım |
Dijital arşivleme |
|
|
