Armut meyvesi, yüksek solunum hızına sahip olduğu için hasat sonrası hızla soğutulmaz ve uygun koşullarda depolanmazsa kısa sürede yumuşama, su kaybı ve çürüme gösterir.
Depolamanın temel amacı, solunumu yavaşlatmak, etilen etkisini azaltmak ve pazar süresini uzatmaktır.
2. Temel Depolama Koşulları
Parametre
Önerilen Aralık
Açıklama
Sıcaklık
0–1 °C
Çoğu armut çeşidi için ideal. (Williams, Santa Maria, Deveci vb.)
Bağıl Nem
%90–95
Su kaybını önler ve meyve sertliğini korur.
Hava Dolaşımı
20 hava değişimi/saat
Oda içinde sıcaklık ve gaz dengesini sağlar.
Etilen Düzeyi
<0,1 ppm
Olgunlaşmayı hızlandırdığı için minimumda tutulmalıdır.
Havalandırma
Periyodik taze hava girişi
CO₂ birikimini engeller.
3. Depolama Sistemleri
Sistem
Özellik
Kullanım Amacı
Klasik Soğuk Depo
Sabit sıcaklık ve nem kontrolü
Kısa süreli depolama (2–3 ay)
Modifiye Atmosfer (MA)
Oksijen düşürülür, CO₂ artırılır
4–6 aya kadar raf ömrü uzatılır.
Kontrollü Atmosfer (CA)
Gaz oranları sürekli izlenir ve otomatik ayarlanır
En uzun depolama süresi (8–10 ay)
Dinamik Kontrollü Atmosfer (DCA)
Oksijen seviyesi meyve solunumuna göre ayarlanır
Çeşit bazlı maksimum raf ömrü (örn. Santa Maria 7–8 ay)
4. Önerilen Gaz Kompozisyonları (CA / DCA Depolama İçin)
Çeşit
O₂ (%)
CO₂ (%)
Sıcaklık (°C)
Raf Ömrü (ay)
Santa Maria
1–2
1–3
0–1
6–8
Deveci
1
1–2
0–1
7–8
Williams
1–1,5
1–2
0–1
4–6
Akça
2
1–2
0–1
3–4
5. Depolama Öncesi İşlemler
Hasat öncesi optimum olgunluk: Çok ham veya çok olgun meyve depolamaya uygun değildir.
Ön soğutma: Hasattan hemen sonra zorlamalı hava soğutma yapılmalıdır.
Sınıflandırma: Kaliteye göre ayırmadan depoya alınmamalıdır.
Ambalajlama: Delikli plastik kasalar, nem geçirgen ambalajlar tercih edilmelidir.
