Etilen Fazlalığı Etilen fazlalığı, avokado meyvelerinde doğal olgunlaşma sürecinin hızla ilerlemesi sonucu yumuşama, renk bozulması, kararma ve doku bozulmaları gibi kalite kayıplarına yol açan fizyolojik bir stres durumudur .klimakterik meyveler ” grubunda yer aldığı için etilen gazına karşı son derece duyarlıdır.“Etilen İzleme Sensörü” ve “Depo Gaz Yönetimi Modülü” üzerinden anlık takip edilerek optimum aralıkta tutulur.
Etilen’in Fizyolojik Rolü
Aşama Etki Açıklama
Düşük etilen (0.05–0.5 ppm) Normal olgunlaşma Hücre duvar yumuşaması, nişasta–şeker dönüşümü
Yüksek etilen (>1 ppm) Aşırı olgunlaşma PPO/POD aktivitesi artar → kararma, dokusal bozulma
Çok yüksek etilen (>5 ppm) Doku çökmesi ve bozulma Lipid peroksidasyonu, antioksidan kaybı, su kaybı artışı
Fazla Etilenin Nedenleri
Kaynak Açıklama
Yetersiz havalandırma Depoda etilen gazının birikmesi
Uygun olmayan olgunlaştırma koşulları 18–25 °C’de uzun süreli bekletme
Hasat sonrası solunum yoğunluğu Yüksek sıcaklıkta depolama (≥10 °C)
Meyve karışımı (elma, muz, domates vb.) Ortak depolamada etilen transferi
Mikrobiyal stres veya yaralanma PPO/POD tetiklenir → etilen üretimi artar
Belirtiler
Gözlem Açıklama
Yüzeyde kararma veya koyulaşma PPO aktivitesi ↑ → fenol oksidasyonu
Hızlı yumuşama, elastikiyet kaybı Pektinaz aktivitesi ↑ → hücre duvar çözülmesi
Düzensiz renk dönüşümü (açık yeşil – kahverengi) Klorofil yıkımı hızlanır
Tat bozulması (aşırı tatlı veya acımsı) Şeker/organik asit dengesi bozulur
Depoda kısa raf ömrü Solunum hızı ve su kaybı artar
Enzimatik Etki Zinciri (Etilen Fazlalığı → Kararma)
Etilen ↑
→ ACC Sentaz (ACS) ve ACC Oksidaz (ACO) enzimleri aktive olur
→ PPO ve POD aktivitesi artar
→ Fenolik oksidasyon başlar
→ Fizyolojik kararma + doku yumuşaması
AgroPlanet İzleme Parametreleri
Parametre Normal Seviye Risk Sınırı Ölçüm Yöntemi
Etilen (ppm) 0.1–1.0 >2.0 ppm Etilen sensörü veya gaz kromatografisi
O₂ (%) 3–5 <2 → anaerobik risk O₂ sensörü (CA/ULO depoları)
CO₂ (%) 5–10 >15 → meyve fermentasyonu CO₂ sensörü
Depo sıcaklığı (°C) 4–6 >8 → solunum artışı Sıcaklık sensörü
Depo nemi (%) 85–90 >95 → küf riski RH sensörü
Önleme ve Yönetim
Yöntem Açıklama
Etilen absorbanları KMnO₄ filtreli sistem, etilen emici jeller
1-MCP uygulaması (SmartFresh / SiegaFresh) Etilen reseptörlerini bloke eder, olgunlaşmayı yavaşlatır
Soğuk zincir sürekliliği 5 ± 1 °C’de depolama
Havalandırma yönetimi Taze hava girişi 2–4 m³/saat/ton
Etilen sensörlü alarm sistemi AgroPlanet Uyarı Paneli: “Etilen Fazlalığı Tespit Edildi”
Hasat öncesi uygulama kontrolü ReTain (AVG) gibi ACS inhibitörleri ile ön koruma
