Kalite Değerlendirme ve Raf Ömrü Yönetimi
Avokadonun raf ömrü ve pazar kalitesi, hasat sonrası dönemde fizyolojik olgunlaşma, su kaybı, etilen üretimi, ve enzimatik bozulma (PPO/POD aktivitesi) hızına bağlıdır.
Kalite değerlendirmesi; meyvenin renk, sertlik, kuru madde, yağ oranı ve aroma profili gibi göstergelerle yapılır.
Kalite Değerlendirme Parametreleri
Parametre
İdeal Aralık
Ölçüm Yöntemi
AgroPlanet Modülü
Renk (Kabuk)
Yeşilden koyu yeşile geçiş
Görsel sensör (L*, a*, b*)
Renk Analizi
Sertlik (N)
10–20 N (hasatta), 5–10 N (pazarda)
Penetrometre / dokunmatik sensör
Kalite Takip
Kuru madde (%)
21–26%
Kurutma veya NIR analizi
Hasat Zamanlama
Yağ oranı (%)
12–22%
Soxhlet veya NIR
Kalite Laboratuvarı
Etilen (ppm)
0.1–1.0
Gaz sensörü
Etilen İzleme
PPO Aktivitesi (U/g)
<3.0
Spektrofotometre
Enzim Analiz Paneli
Su kaybı (%)
<3%
Kütle farkı ölçümü
Depo Takip
Raf ömrü (gün)
21–28 (soğukta)
Kombine model
Raf Ömrü Takip
Kaliteyi Etkileyen Temel Faktörler
Faktör
Etki
Yönetim
Sıcaklık dalgalanması
PPO aktivitesi artar, kararma
Sabit 5–6 °C soğuk zincir
Yüksek etilen (>2 ppm)
Erken olgunlaşma, kararma
1-MCP / KMnO₄ filtre kullanımı
Düşük nem (<80%)
Su kaybı ve büzüşme
%85–90 RH nem kontrolü
Mekanik hasar
PPO aktivasyonu, doku çökmesi
Hassas taşıma ve ambalaj
Düşük kalsiyum / bor
Hücre dayanımı zayıf
Ca-B uygulamaları
Küf kontaminasyonu (Aspergillus, Penicillium)
Çürüme, toksin riski
UV-C + ozon sanitasyonu
Raf Ömrü Yönetim Stratejileri
Aşama
Uygulama
AgroPlanet Entegrasyonu
Hasat sonrası ön soğutma
8–10 °C → 5 °C’ye kademeli düşürme
Soğuk Zincir Planlayıcı
Etilen kontrolü
1-MCP (SmartFresh, SiegaFresh) uygulaması
Etilen Yönetimi
Kaplama (Coating)
Kitosan, karnauba, propolis bazlı
Kaplama Reçetesi
Atmosfer kontrolü (CA/ULO)
O₂: %3–5, CO₂: %5–10
Depo Gaz Sensörü
Antioksidan destek
Askorbik + sitrik asit karışımı
Enzim Aktivite Paneli
Hijyen yönetimi
UV-C + ozon döngüsü
Hijyen Döngüsü
Paketleme optimizasyonu
Hava geçirgen film, tek kat dizilim
Ambalaj Takip
AgroPlanet Kalite Skorlama Modeli
Kategori
Ağırlık (%)
Açıklama
Fiziksel kalite (sertlik, renk, boy)
30
Pazar uygunluğu
Kimyasal kalite (yağ, kuru madde)
25
Tat ve besin değeri
Fizyolojik kalite (PPO/POD, etilen)
20
Dayanıklılık
Mikrobiyal temizlik
15
Hijyen durumu
Ambalaj ve taşıma uygunluğu
10
Lojistik koşullar
AgroPlanet Kalite Skoru: 0–100 arası otomatik hesaplanır.
