Bilgi Bankası

Kurutma / Yüzey Kuruluğu Sağlama
Avokado meyvesinin hasat sonrası yıkanması, dezenfeksiyonu veya kaplama öncesi işlemleri sonrasında, yüzeyde kalan fazla nemin uzaklaştırılması gerekir.
Bu işlem “yüzey kuruluğu sağlama (surface drying)” olarak adlandırılır ve mikrobiyal gelişimi önlemek, kaplama malzemesinin iyi tutunmasını sağlamak ve soğuk depolama sırasında küf oluşumunu engellemek açısından kritik öneme sahiptir.

Kurutma Amaçları

  • Meyve yüzeyinde serbest suyun uzaklaştırılması

  • Küf ve bakteri gelişiminin önlenmesi

  • Kaplama malzemesinin tutunma kalitesinin artırılması

  • Ambalaj içi yoğuşma riskinin azaltılması

  • Depolama ve taşımada stabil yüzey sıcaklığı sağlanması

Kurutma Yöntemleri

Yöntem Açıklama Avantaj AgroPlanet Entegrasyonu
Doğal hava akımı (Fanlı tünel) Yıkanan meyveler fanlı tünelde 5–10 dk bekletilir Düşük enerji, homojen kuruma Hava Akışı Sensörü
Ilık hava kurutma (25–35 °C) Kontrollü sıcak hava üflenmesi Hızlı kuruma, düşük mikrobiyal risk Sıcaklık + Nem Takip
Vakumlu yüzey kurutma Düşük basınç altında su buharlaştırılır Yüksek verim, hassas meyveler için uygun Enerji Modülü
Soğuk hava ile ön kurutma Kaplama öncesi yüzey sıcaklığı düşürülür Kaplama performansı artar Kaplama Hazırlık
UV + hava kombinasyonu Hem kurutma hem yüzey sterilizasyonu Küf önleyici, hijyenik Hijyen Modülü

Optimal Kurutma Koşulları
Parametre İdeal Aralık Not
Hava sıcaklığı (°C) 25–30 Daha yüksek sıcaklık kabuk kararmasına yol açabilir
Hava nemi (%) 50–60 Düşük nem kurutma verimini artırır
Hava hızı (m/s) 2–3 Yüzeyde homojen hava akımı
Süre (dakika) 5–15 Meyve yüzey sıcaklığına bağlı
Yüzey nemi (g/m²) <0.5 Kaplama için ideal seviye

Kaplama Öncesi Kurutma ve Etkileri
Durum Sonuç Açıklama
Yetersiz kurutma Kaplama yüzeye eşit dağılmaz Mikro kabarcıklar, düzensiz film kalınlığı
Aşırı kurutma Meyve yüzeyinde kabuk gerilmesi Yüzey mikroçatlak riski
Doğru kurutma (ideal nem) Pürüzsüz yüzey ve dayanıklı film tabakası Optimal kalite ve raf ömrü

Hijyen ve Mikrobiyal Kontrol

  • Kurutma odasında hava filtrasyonu (HEPA) ve UV sterilizasyonu önerilir.

  • Hava sirkülasyon sistemleri haftalık dezenfekte edilmelidir.

  • Nem sensörleri ile yoğuşma riski izlenmelidir.

  • AgroPlanet “Hijyen Döngüsü” modülü, bu aşamayı otomatik kontrol listesiyle destekler.

Olası Sorunlar ve Çözümler

Sorun Neden Çözüm
Küf gelişimi Yetersiz kurutma, yüksek RH Hava hızını ve sıcaklığı artır
Kabuk kararması Aşırı sıcak hava 30 °C’yi geçme
Kaplama hatası Yüzey nemli Süreyi uzat veya hava akışını artır
Enerji kaybı Düzensiz hava yönü Fan optimizasyonu
Yoğuşma (soğuk depo geçişinde) Sıcak–soğuk farkı yüksek Aşamalı soğutma uygula

İlaç Önerileri