Ayvanın (Cydonia oblonga) hasat sonrası kalite yönetimi; fiziksel, kimyasal, biyokimyasal ve duyusal parametrelerin sürekli izlenmesiyle sağlanır. Modern sistemler; sensör teknolojileri, dijital analiz cihazları, görüntü işleme ve yapay zekâ destekli karar modülleriyle entegre çalışır.
Kalite Parametreleri ve İzleme Göstergeleri
Kategori
Ölçülen Parametre
Ölçüm Yöntemi
Fiziksel
Ağırlık, hacim, yoğunluk, renk (L*, a*, b*), sertlik (N)
Dijital terazi, Minolta Colorimeter, Penetrometre
Kimyasal
pH, Suda çözünür kuru madde (SSKM), Asitlik (TA), Vitamin C
Refraktometre, titrasyon, spektrofotometre
Gaz Analizi
CO₂, O₂, C₂H₄ (etilen)
NDIR sensörleri, PID detektörleri
Mikrobiyolojik
Botrytis, Penicillium, toplam aerob bakteri sayımı
Petri sayımı, qPCR
Biyokimyasal
PPO, POD, CAT, PAL, LOX aktivitesi
Enzimatik spektrofotometrik analiz
Dijital Kalite İzleme Sistemleri
Sistem / Teknoloji
Özellik
Kullanım Alanı
Görsel analiz (AI destekli kamera)
Renk, şekil, kusur ve deformasyon tespiti
Sınıflandırma ve kalite ayırımı
Spektral analiz (NIR, VIS, UV)
Şeker, kuru madde, iç kararma ve olgunluk tahmini
Hasat sonrası kalite kontrol
Gaz sensör ağları (IoT tabanlı)
Etilen, CO₂, O₂, sıcaklık, nem takibi
Soğuk hava deposu ve taşıma izleme
Akıllı etiketleme (RFID/NFC)
İzlenebilirlik ve sıcaklık geçmişi kaydı
Lojistik ve satış zinciri yönetimi
Laboratuvar otomasyon sistemleri
Verilerin otomatik kaydı ve analiz raporu
Kalite laboratuvarları
Veri Analitiği ve Kalite Yönetimi
Bulut tabanlı kalite izleme modülleri → Depolama, taşıma ve raf süreçlerinden gelen sensör verilerini tek platformda toplar.
Makine öğrenimi algoritmaları → Kalite bozulma trendlerini (örneğin yumuşama, kabuk kararması) önceden tahmin eder.
AgroPlanet entegrasyonu → Her partiye ait “parti bazlı kalite raporu”, “depolama geçmişi” ve “izlenebilirlik ID’si” üretir.
Analitik Ölçüm ve Raporlama
Analiz Türü
Ölçüm Cihazı
Hedef
Renk ve parlaklık
Colorimeter / Lab* sistemi
Dış kalite
Doku profili
Texture Analyzer
Raf ömrü ve dayanıklılık
Şeker-asit dengesi
Dijital refraktometre + titrasyon
Tat dengesi
Gaz analizi
CO₂ / C₂H₄ sensörleri
Olgunluk ve bozulma izleme
Antioksidan aktivite
DPPH, FRAP testleri
Fizyolojik kalite
Kalite Yönetimi Entegrasyon Alanları
Hasat sonrası izleme modülü: Partiye özel kalite parametrelerinin otomatik kaydı
Depo içi analiz: Etkin sıcaklık-nem haritalaması
Parti bazlı kalite raporları: PDF veya QR kodlu sistem raporları
Otomatik alarm sistemleri: Limit aşımı durumlarında SMS/e-posta bildirimleri
