Bilgi Bankası

Hasat ve Ön İşleme Teknolojileri

Ayvada (Cydonia oblonga) hasat ve ön işleme süreçleri, meyve kalitesinin korunması, depolama ömrünün uzatılması ve pazarlanabilir ürün oranının artırılması açısından kritik öneme sahiptir. Uygun hasat zamanı, doğru toplama ekipmanı ve etkin ön işleme sistemleri bir arada değerlendirildiğinde, hasat sonrası kayıplar %30’a kadar azaltılabilir.

Hasat Zamanının Belirlenmesi

Kriter Optimum Değer Açıklama
Kabuk rengi Yeşilden sarıya geçiş Fizyolojik olgunluk göstergesidir.
Meyve sertliği (N) 60–70 N Doku dayanıklılığı korunur.
Suda çözünür kuru madde (%) %12–14 Tat ve aroma gelişimi tamamlanmıştır.
Tohum rengi Kahverengi Fizyolojik olgunluk tamamlanmıştır.

Hasat Ekipmanları ve Teknikleri
Ekipman Özellik Kullanım Notu
Mekanik toplama sepetleri Darbeyi azaltan süngerli yapı Küçük ölçekli bahçelerde uygun
Meyve makasları Kısa saplı, paslanmaz Sapın kopmadan kesilmesi önemli
Taşıma kasaları (plastik/HDPE) Delikli, hava geçirgen 10–15 kg kapasite önerilir
Otomatik konveyör sistemleri Yüksek verimli toplama hatları Endüstriyel tesislerde

Ön İşleme Aşamaları
Aşama Amaç Kullanılan Teknoloji
Sınıflandırma ve boylama Homojen kalite oluşturmak Optik veya mekanik sınıflandırıcı
Temizleme ve yıkama Yüzey toz, pestisit ve mikroorganizma uzaklaştırma Ozonlu su, UV destekli yıkama hattı
Dezenfeksiyon Mikrobiyal bulaşmayı azaltmak %1 sodyum hipoklorit, perasetik asit
Kurulama Yüzey nemini dengelemek Hava tüneli veya sıcak hava kurutucular
Ön soğutma (Pre-cooling) Sıcaklığı hızla düşürmek Zorlanmış hava veya vakum sistemleri

Kalite ve Hijyen Kontrol Noktaları

  • Temas yüzeyleri: Gıda sınıfı malzeme olmalı (SS304, HDPE).

  • Yıkama suyu: Mikrobiyal yük ≤100 CFU/mL olmalı.

  • Çalışma alanı sıcaklığı: 12–18 °C.

  • Personel hijyeni: Eldiven, maske, dezenfektan protokolü.

  • Numune testleri: Yüzey ve su mikrobiyal analizi haftalık yapılmalı.

Teknolojik Gelişmeler ve Otomasyon

Sistem Özellik Faydası
Görsel sınıflandırma (AI tabanlı) Renk, şekil, kusur algılama Hızlı ve homojen kalite
Ozonlama / UV-C dezenfeksiyonu Kimyasal kalıntı bırakmaz Doğal sterilizasyon sağlar
Robotik taşıma sistemleri Meyve darbesini azaltır İş gücü verimliliği artar
Sensör tabanlı hat yönetimi Sıcaklık, nem, hız izleme Sürekli kalite kontrol sağlar

AgroPlanet Entegrasyonu

  • Hasat zamanı, sertlik, SSKM ve renk analizleri mobil sensörlerle ölçülür.

  • Her partiye özel “Hasat Kalite Raporu” oluşturulur.

  • Ön işleme hattındaki sıcaklık, nem, dezenfektan ve su parametreleri canlı izlenir.

  • Sistem verileri AgroPlanet Hasat Modülüne entegre edilerek izlenebilirlik ve kalite güvencesi sağlanır.

İlaç Önerileri