Olgunluk Endeksleri

Kavunlar büyüklüklerine göre değil olgunluklarına göre hasat edilir. Ticari olgunluk, ideal olarak, hafif basınçla asmadan net bir ayrılma (kayma, ayrılma) meydana geldiğinde, sağlam olgunlaşma aşamasında veya "3/4 ila tam kayma" aşamasındadır. Kavunlar hasattan sonra olgunlaşır ancak şeker içeriği artmaz (aşağıya bakınız).

Çeşitlerin dış rengi bu olgunluk aşamasında farklılık gösterir ve yeşilimsi bir renk alabilir. Bu ten rengi tipik olarak olgunlaşmadığında griden donuk yeşile, olgunlukta derin tekdüze yeşile ve tam olgunlukta açık sarıya geçer. Meyve yüzeyindeki kabarık ve çok yuvarlak ağ, uygun ticari olgunluğun başka bir göstergesidir.

Kalite Endeksleri

• İyi şekilli, neredeyse küresel ve görünüşte tek tip
• Erken hasat öneren yapışma sapı (gövde eki) olmayan pürüzsüz gövde ucu
• Yara izi, güneş yanığı veya yüzey kusurlarının olmaması
• Morarma veya aşırı sürtünme kanıtı olmayan firma
• Boyutuna göre ağır görünür ve gevşek tohumlar veya sıvı birikimi olmadan sağlam bir iç boşluğa sahiptir

ABD kaliteleri Fancy, No. 1, Commercial ve No. 2`dir. Kaliteler arasındaki ayrım, ağırlıklı olarak dış görünüşlere ve ölçülen çözünür katılara bağlıdır. Federal Derece Standartları, US Fancy ("Çok iyi iç kalite") için minimum %11 çözünür katı ve US 1 ("İyi iç kalite") için %9 çözünür katı belirtir. °Brix ölçen kalibre edilmiş bir refraktometre, çözünür katı ölçümleri için mevcut standart olarak kabul edilmektedir.

Boyutlandırma, 18,2 kg`lık (40 lb.) kap başına, en tipik olarak karton başına 9, 12, 15 ve bazen 18 veya 23 kavun başına sayıya dayalıdır. 18 ila 45 sayılık bir sandık da kullanılabilir.